L’Espagne, ce pays ensoleillé de la péninsule ibérique, est célèbre pour sa riche histoire, sa culture vibrante, sa cuisine délicieuse et ses douceurs sucrées irrésistibles. Parmi les trésors sucrés espagnols les plus emblématiques, on trouve les nougats espagnols, connus localement sous le nom de « turrones ». Ces friandises délectables sont une véritable célébration de la douceur, de la texture et des saveurs. Dans cet article, nous allons plonger dans l’histoire fascinante et la diversité des nougats espagnols.
Table des matières
Une Histoire Ancienne
L’histoire du nougat en Espagne remonte à l’époque de la domination maure, lorsque l’Espagne était sous la règle des Maures musulmans. Les Maures apportèrent avec eux une variété d’ingrédients, dont les amandes, le miel et les épices, qui sont devenus des éléments essentiels de la cuisine espagnole. Le nougat, tel que nous le connaissons aujourd’hui, est le résultat de cette fusion entre les traditions arabes et espagnoles.
Au fil du temps, le nougat est devenu un incontournable des célébrations espagnoles, en particulier pendant les fêtes de Noël. Traditionnellement, les familles espagnoles se réunissent pour préparer et déguster des nougats faits maison, perpétuant ainsi une tradition vieille de plusieurs siècles.
Les Deux Variétés Principales de Nougat
Il existe deux types de nougats espagnols principaux : le « turrón blando » (nougat mou) et le « turrón duro » (nougat dur). Chacun de ces types a ses caractéristiques distinctes et ses saveurs uniques.
- Turrón Blando : Ce nougat mou est fabriqué en mélangeant des amandes grillées avec du miel et des blancs d’œufs. La texture est moelleuse et légèrement collante, tandis que le goût est doux et légèrement sucré. Les turróns mous sont souvent parfumés à la vanille ou à la cannelle pour ajouter une touche d’arôme.
- Turrón Duro : Le turrón dur, comme son nom l’indique, a une texture plus ferme et croquante. Il est composé d’amandes grillées, de miel et de blancs d’œufs, mais il contient également des blancs d’œufs battus en neige pour obtenir cette texture caractéristique. Le turrón dur est généralement aromatisé avec des zestes de citron ou d’orange pour ajouter de la fraîcheur.
La Variété des Saveurs
Bien que les turróns mous et durs soient les plus courants, il existe de nombreuses variations régionales et modernes de nougats espagnols. Parmi les saveurs les plus populaires, on trouve le turrón au chocolat, le turrón à la noix de coco, le turrón au praliné, et même le turrón au café. Les artisans nougatiers espagnols rivalisent d’ingéniosité pour créer de nouvelles saveurs tout en respectant les traditions.
Le Turrón à l’International
Le turrón est devenu un trésor culinaire exporté dans le monde entier, et il est souvent offert comme souvenir de l’Espagne. Les voyageurs et les gourmets du monde entier ont découvert la magie de ces friandises espagnoles, et de nombreuses entreprises espagnoles renommées exportent leurs nougats dans le monde entier.
Conclusion
Les nougats espagnols, ou turrones, sont bien plus qu’une simple sucrerie. Ils incarnent l’histoire riche et la diversité culturelle de l’Espagne. Que vous les dégustiez lors des célébrations de Noël ou que vous les découvriez en voyageant en Espagne, les nougats espagnols sont une expérience gustative à ne pas manquer. Si vous voulez avoir plus d’information ou bien en acheter visitez un des meilleurs sites d’épicerie espagnole : Les Nougats Espagnols – Cuisine d’Espagne (cuisinedespagne.fr).
